come fare i biscotti con le uova di pitone


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Tutorial: come fare i biscotti con le uova di pitone

A caccia di pitoni in Florida: come fare i biscotti con le uova del pitone

  • Donna Kalil di mestiere fa la cacciatrice di serpenti
  • Fa parte di un programma che si occupa di bonificare le Everglades in Florida
  • Qui i pitoni si sono riprodotti a dismisura, turbando l’ecosistema
  • Oggi molti cacciatori cercano di diminuirne il numero
  • Donna sostiene che il pitone è ottimo da mangiare
  • Le uova di pitone le usa per fare dolci e biscotti

 

Quando andiamo in cucina, apriamo il frigorifero e prendiamo un uovo per farci una frittata, oppure ne prendiamo più di uno per preparare un dolce. Facciamo un po’ fatica ad immaginare che esista qualcuno la cui dieta è a base di carne e uova di pitone. Invece Donna Kalil assicura che questo pericoloso serpente può diventare una fonte di nutrimento non indifferente: bisogna però sapere bene quello che si fa.

Donna vive in Florida e da qualche anno svolge la professione di cacciatrice di serpenti. I pitoni birmani non sono ovviamente autoctoni di questo ambiente. Negli anni Ottanta, però, cominciarono a popolare la zona paludosa degli Everglades. Qualcuno li aveva acquistati come “animali domestici”, per poi rilasciarli in natura creando un gran guaio. Infatti una femmina di pitone può deporre fino a 100 uova a covata. In breve, questi serpenti hanno infestato tutto il territorio.

Ottime uova di pitone

Siccome non esistono specie animali predatrici del pitone in Florida, il governo ha inaugurato un programma di caccia per diminuire la popolazione e ripristinare il delicato equilibrio degli Everglades. Donna ha aderito con entusiasmo, e assicura che il pitone è un po’ come il maiale: non si butta via nulla. Non è solo la pelle ad essere interessante, ma anche la sua carne.

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L’unico problema? La carne di pitone contiene molto mercurio, che è nocivo per l’organismo umano. Quindi, bisogna sapere bene come cucinarla (Donna preferisce essiccarla) e scegliere esemplari piccoli, che contengono meno mercurio. Il tuorlo delle uova di pitone, sempre a detta dell’esperta, permette di fare biscotti molto gustosi. Noi le crediamo sulla parola, e ci contentiamo delle uova di gallina.



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